住在東港，也常聽到東港三寶，其中一樣便是櫻花蝦，這幾年因為黑鮪魚觀光季的推行，讓東港知名度大增，其實對一個在海港長大的小孩，海鮮幾乎是餐餐吃，對於海鮮也有一股說不出的熱愛，但海鮮之中，我就是無法接受生魚片與經過太陽曝曬後的乾燥蝦(赤尾青)，對別人來說，住東港卻不吃生魚片，是很難讓人理解的，而我不是不敢吃，只是沒辦法克服心理的障礙，對於吃生食，心裡有種莫名的恐懼(別跟我說加了芥末能就能殺菌，打死我都不相信，我只知道這會讓我眼淚直噴)，至於乾燥蝦，我則不喜歡它那硬硬的外殼，和攉在湯裡那種黃黃得油，下面圖片為採天然曝曬得乾燥蝦，別有一番風味。
在黑鮪魚季時，因為家有親戚，從事捕魚業，所以要吃到上等黑鮪魚也並不困難，常聽到電視報導，一口三百元，天阿，真是晴天霹靂，是給皇帝吃的嗎，還是吃了可以當皇帝，總之生魚片引不起我的興趣，那櫻花蝦呢，其實我不知道大家是否看過生的櫻花蝦，好漂亮的，若能親眼目睹，成群海上游，一定漂亮到極點，在我認知當中，櫻花蝦與魰仔魚好像，小小一隻，透明的，營養價值很高，因為小時候媽媽都會說，吃這個會變聰明，但事實證明，不是媽媽騙我就是根本沒效，那我為什麼會討厭陽光曝曬後的乾燥蝦呢，因為腥味重，我對海鮮腥味十分敏感，但在那天媽媽拿了一包乾燥的櫻花蝦，打算網拍，我拿來聞了一下，卻不像其它乾燥蝦類，而有股特別的香味，這讓我對櫻花蝦燃起了興趣，上網查了一些相關資料，才知道原來櫻花蝦是很珍貴的，來看一下網路上找到的資料吧。
櫻花蝦，屬群聚性浮游生物，蝦體本身佈滿紅色素及發光器，當漂浮於水面時，眺望之其色澤和型態如同日本國花櫻花般小巧可愛，故而得名。全世界只有在日本靜岡縣的駿河灣海域，和台灣東港溪出海口附近，即從東港至枋寮一帶海域，發現其蹤跡。據漁業專家的調查研究指出，此二處漁場屬新生海溝地形，極適宜櫻花蝦的繁衍生殖。櫻花蝦為大洋浮游性蝦類，台灣漁場主要位於22º 6'N至22º 27' 及120º 12'E至120º 39'E海域、沿岸100至300公尺等深線範圍，面積僅約320平方公里。漁期為每年11月至翌年5月。櫻花蝦之生命週期約為15個月，卵孵化後3~4個月，體長成長至約 20mm 開始成為漁獲對象 。 10~12個月，體長成長約37mm開始成熟，產卵後2~3個月死亡，產卵約一週可完成。為了維持漁業資源，政府更是限定每年的十一月，到隔年的五月為採捕期，採捕期間每週停捕2天，並透過總漁獲量管制與個別漁船配額雙重制度的設計，其餘時間不許捕捉，櫻花蝦產卵季節的採捕行為受到限制，而櫻花蝦又被日本人視為"國寶"，因其豐富的鈣含量更是為人體可直接吸收之少數浮游生物之一。
漂亮的蝦體，極富營養價值，富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分
其實有時候不得不佩服日本人，在日本人證實台灣所產櫻花蝦與其國內所產品種為相同前，櫻花蝦捕獲後是被拿來當飼料用的，這種情形跟黑鮪魚如出一輒，媽媽說在以前黑鮪魚也是沒人要吃的，比起其他鮪魚，黑鮪魚腥味重，除了腹部，其他部分缺乏魚脂肪，所以經濟價值不高，也是拿去當飼料，台灣文化有很大的一部分，承襲日本，流行也是。
一般來說，在東港乾燥的櫻花蝦容易與赤尾青蝦搞混，以下這張照片為赤尾青蝦，蝦體較大，蝦體透明且體表散佈著許多紅色的斑點，其中以尾扇部位的紅色斑點較為明顯，所以才會有赤尾青的叫法。地理分布主要在菲律賓、印尼、爪哇及台灣一帶。而台灣以林園、東港為主要產地。
圖片來源:台灣大型甲殼類資料庫
而製作乾燥蝦的方式分為兩種，一種為天然陽光曝曬，曝曬方式如第一張圖，另一種方式為採機械烘乾，一般來說，採用機械烘乾的方式，蝦體較為完整，蝦色較為漂亮，而採自然曝曬的蝦體較為脆碎，蝦色較淺，但氣味較為天然，目前市面上販售，多為機械烘乾，以下圖片來看看成品吧。
由上張圖片可看出蝦體十分完整，顏色金黃，而目前櫻花蝦料理推陳出新，以往炒飯炒菜都已經是老梗，新產品像櫻花蝦冰棒櫻花蝦巧克力，就看您是否有嘗鮮的精神囉，若您也想品嘗櫻花蝦，可參考以下sendyes得拍賣或直接聯繫sendyes，sendyes會盡最大能力，滿足您在購買上的需求，答覆您在購買上的問題，若有任何問題都歡迎跟我聯繫喔。
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